Utslipp fra kjøtt og melk Skriv ut

Utslipp fra kjøtt

Det norske kjøttforbruket er i snitt på 71 kg per person per år, inkludert grensehandel. I tillegg kommer 5,1 kg innmat og andre kjøttbiprodukter som ikke er inkludert her. Gjennomsnittsforbruket av rødt kjøtt er ca 0,5 kg i uken per person, mens forbruket av lyst kjøtt er ca 0,8 kg.

Utslippene fra kjøtt er hovedsakelig metan (fra drøvtyggere) og lystgass (fra fôrdyrking). Inkludert er også CO2 fra drivstoff og annet energiforbruk, blant annet til framstilling av kunstgjødsel, men dette utgjør en mindre andel. CO2 fra dyrenes pust tas ikke med i beregningene, da dette regnes som CO2 tatt opp av plantene dyrene spiser.

Utslippet fra rødt kjøtt er beregnet til 16,2 kg CO2-ekvivalenter per kg, et snitt av utslippet fra storfekjøtt (15,8 kg/kg) og fårekjøtt (17,4 kg/kg) vektet etter sammensetningen av norsk gjennomsnittsforbruk av rødt kjøtt.

Utslippet fra lyst kjøtt er beregnet til 5,8 kg CO2-ekvivalenter per kg, et snitt av utslippet fra svinekjøtt (6,4 kg/kg) og kyllingkjøtt (4,6 kg/kg) vektet etter sammensetningen av norsk gjennomsnittsforbruk av lyst kjøtt.

Utslippstallene for kjøtt gjelder til gårdsporten. CO2 fra energibruk i forbindelse med slakting, lagring, og transport av kjøttet, emballasje, kjøling og butikk er ikke omfattet av analysen som er lagt til grunn her, men utgjør vanligvis et tillegg på 5 – 10 %, avhengig av transportavstand, foredlingsprosess og emballasjemengde.

Utslipp fra melk og ost

Det norske gjennomsnittsforbruket av ost er på 17 kg per person i året (0,3 kg i uken). Forbruket av melk og melkeprodukter for øvrig er på 156 liter (kg) i året (3,0 kg i uken).

Utslippene fra melk er på 1,1 kg CO2-ekvivalenter per liter melk. Meieridrift, emballasje og transport utgjør 13 % av utslippene, og er inkludert. Utslippet fra ost er på 10,6 kg per kg ost. Det går med 10 liter melk til å lage 1 kg ost. Melken utgjør 94% av utslippet.


Utslipp fra annen mat og drikke

Vi har beregnet at utslippet fra kjøtt, ost og andre melkeprodukter til sammen utgjør omtrent 70 % av klimagassutslippet knyttet til maten og drikkevarene vi forbruker. Det vil si at alt det andre vi spiser av annen mat: grønnsaker, bønner, linser, poteter, brød og andre kornprodukter og frukt, og drikker i form av vann, juice, brus, vin og øl, kun står for 30 % av utslippene.

Kilder:
Sosial- og helsedirektoratet 2007: Utviklingen i norsk kosthold 2007.

Statistisk Sentralbyrå 2007: Produksjon av nærings- og nytelsesmidler. Offentleg kjøtkontroll. Slakt godkjende til folkemat, etter type slakt.

Svensk mjölk: Milk and the environment.

Williams, A.G. et al 2006: Determining the environmental burdens and resource use in the production of agricultural and horticultural commodities. Bedford, Cranfield University and Defra.
 
mittklima.no er muliggjort med støtte fra NORAD